El Caso de CasaMía

Cuando pensamos en sostenibilidad, muchas veces creemos que es algo caro, complicado o fuera de nuestro alcance. Pero en CasaMía, aquí en Cartagena, hemos comprobado que cuidar el planeta y nuestras raíces no solo es posible, ¡es nuestra esencia! 

La sostenibilidad en la gastronomía no se trata solo de reducir plásticos o ahorrar energía; es algo más profundo: cuidar de dónde vienen nuestros alimentos, cómo los usamos y cómo devolvemos a nuestra comunidad y al medio ambiente lo que nos da. Por eso quiero compartir contigo cómo lo hacemos y por qué creemos que este camino es el futuro. 

Lo que hacemos en CasaMía 

En CasaMía, nuestra forma de trabajar está guiada por valores como la sostenibilidad y la soberanía alimentaria, la identidad entre otros tantos. Aquí te cuento algunas de nuestras acciones: 

• Vamos directo al origen: En lugar de depender de cadenas de intermediarios, buscamos nuestros alimentos directamente en las manos de quienes los producen. Esto no solo garantiza frescura y calidad, sino que también apoya a los pequeños agricultores y pescadores de nuestra región.
• Soberanía alimentaria: Nos aseguramos de usar ingredientes locales y de temporada, respetando las tradiciones y promoviendo la autosuficiencia alimentaria. Esto significa que nuestros platos no solo son deliciosos, también cuentan historias de nuestra tierra y nuestra gente.
• La basura tiene su lugar: Clasificamos los residuos para reciclar todo lo posible y reducir lo que va al basurero. Así, contribuimos a un entorno más limpio.
• Reutilizamos el agua: El agua que generan los aires acondicionados no se desperdicia; la usamos para regar nuestras matas, que no solo decoran, sino que también purifican el aire.
• Sin plásticos desechables: Aquí los pitillos son de bambú, una opción ecológica que combina perfectamente con nuestro estilo costeño.
• Luces inteligentes: Usamos luces con sensores de movimiento para consumir solo la energía necesaria.
• Prefiero la terraza: Nada como disfrutar la brisa cartagenera en un espacio al aire libre, iluminado por la luz natural.

Indicadores de sostenibilidad 

Para saber si nuestras acciones tienen impacto, usamos indicadores que miden nuestro progreso: 

• Reducción de residuos: Seguimos el porcentaje de reciclaje mes a mes.
• Agua reutilizada: Calculamos cuántos litros de agua de los aires acondicionados se usan en el mantenimiento de nuestras plantas.
• Menor huella alimentaria: Monitoreamos la cantidad de ingredientes que provienen directamente de productores locales.
• Ahorro energético: Registramos el consumo eléctrico mensual y el impacto de nuestras luces con sensores.
• Fortalecimiento de proveedores locales: Evaluamos cuántos agricultores, pescadores y pequeños productores de la región forman parte de nuestra cadena de abastecimiento.

El reto de la sostenibilidad (y cómo hacerlo rentable)

Sabemos que al principio todo esto puede parecer más costoso o complicado, pero a largo plazo los beneficios son claros: 

• Ahorros en energía y agua.
• Ingredientes más frescos y de mejor calidad, que encantan a nuestros comensales.
• Una conexión genuina con nuestros clientes, quienes valoran las historias detrás de cada plato.
• Fortalecemos nuestra economía local al trabajar con productores cercanos.

Nuestro compromiso con el futuro

La sostenibilidad no es una meta, es un camino que seguimos recorriendo. En CasaMía, cada decisión que tomamos está guiada por nuestra misión de ofrecer comida deliciosa y responsable, conectada con el alma de nuestra región. 

Y tú, ¿qué opinas? ¿Te gustaría ver más restaurantes que trabajen así? ¡Déjanos tus ideas en los comentarios o ven a visitarnos! Aquí siempre te recibiremos con los brazos abiertos, un plato lleno de sabor caribeño y la tranquilidad de saber que juntos estamos cuidando nuestro hogar, la Tierra.